Kada studio za pečenje odabere 2 0 00W DC mikser, njegova precizna kontrola brzine može se savršeno nositi sa zahtjevima različitih procesa poput bičevanja bijele boje i miješanja tijesta. Kuhinjski zapisi restorana Michelin pokazuju da kada se trofazni asinhroni izmjenični mikser koristi za obradu velikih količina sastojaka, stopa kvara je samo 0,3 puta/tisuća sati nakon kontinuiranog rada u trajanju od 8 sati.
Analiza troškova održavanja pokazuje da ugljikove četkice DC motora treba zamijeniti svakih 500 sati (trošak je oko 15 USD), dok ciklus održavanja AC motornih ležajeva može doseći 3000 sati. Zapisnik opreme postrojenja za preradu hrane pokazuje da je ukupni trošak vlasništva nad izmjeničnim mikserom pet godina 28% niži od onog DC modela, ali je žrtvovana neka točnost procesa.
Trenutno tehnologija DC Motor (BLDC) bez četkica razbija tradicionalne granice. Novi komercijalni mikser kombinira strukturne prednosti AC motora i kontrolne performanse DC sustava, održavajući 98% učinkovitosti u 200 sati kontinuiranog ispitivanja. Ova tehnološka fuzija ukazuje da će se u budućnosti razviti oprema za miješanje u smjeru inteligencije i učinkovitosti. Pri odabiru korisnici moraju razmotriti sveobuhvatna razmatranja na temelju određenih zahtjeva procesa i proračuna troškova.
Ispravan izbor tipa miksera trebao bi se temeljiti na dubokom razumijevanju operacijskog scenarija: DC je odabran za promjenu brzine visoke frekvencije i preciznu kontrolu brzine, a AC je odabran za stabilan, kontinuirani i veliki rad. S napretkom tehnologije elektroničke energije, granica performansi između dviju tehnologija postupno se zamagljuje, ali karakteristike aplikacije koje donose temeljne razlike i dalje će dugo utjecati na odluke o odabiru opreme.
